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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。