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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。