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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。