做法:春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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