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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。