做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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