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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。