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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。