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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。