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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。