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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。