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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。