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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。