做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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