做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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