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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。