做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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