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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。