做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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