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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。