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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。