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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。