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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。