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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。