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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。