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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。