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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。