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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。