做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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