做法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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