做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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