做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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