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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。