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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。