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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。