做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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