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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。