做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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