做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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