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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。