做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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